kw.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

إيكر تاراما

إيكر تاراما


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اليوم هو سبت لعازر ، البيض له الأولوية.

  • 100 غرام طاراما مسحوق ؛
  • 2-3 lg بيسميت ؛
  • 250 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 ليمون
  • 1-2 lg خل التفاح والعسل ؛
  • فلفل.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير وصفة الكافيار الألبان:

كان الكافيار مالحًا جدًا ، أضفت فتات الخبز.

اخلطي فتات الخبز مع الكافيار واتركيه جانبًا لبضع دقائق.

نحضر بالخلاط ونضيف القليل من الزيت ثم عصير الليمون.

في النهاية ، إذا لم يكن حامضًا بدرجة كافية ، أضيف بضع ملاعق كبيرة من خل التفاح والعسل.

نقطع البصل ناعما.

الفلفل ويقدم على شرائح من الخبز المحمص.


شهية طيبة!



المكون سلطة الكراب الكافيار

  • كافيار الكارب المملح & # 8211200 جرام
  • زيت عباد الشمس # 8211250 ملليلتر
  • ليمون & # 8211 1 صغير
  • gris & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • شرائح الليمون والكبر والبصل الأخضر وشرائح الجزر الرقيقة للتزيين

تحضير سلطة الكارب بالكافيار:

ملحوظة: يمكن أيضًا تحضير سلطة الكافيار من كافيار الكارب المحصود حديثًا ، إلا أنها ستكون سوداء اللون ، إذا تم تخزينها لمدة 2-3 أيام في الثلاجة ، مع الملح ، فإنها تحصل على صبغة برتقالية ، تظهر بشكل خاص عند فصلها في السلطة (سنقوم بذلك) لاحظ فاصوليا برتقالية صغيرة). إذا صنعنا سلطة الكافيار المحفوظة في مرطبان (وهي مالحة جدًا) ، فسيتعين علينا ملحها في الماء البارد ، ثم نصفيها جيدًا من السائل.

أضف عصير نصف ليمونة وابدأ في سكب الزيت في خيط رفيع مع التحريك باستمرار ، مثل المايونيز. التركيبة سوف ترتبط وتنمو. ملحوظة: في وصفتي ، كانت النسبة بين الكافيار والزيت حوالي 1 إلى 1. في الوصفات الأصلية المزعومة ، رأيت النسب من 1 إلى 4. بصراحة ، عندما أتناول سلطة الكافيار ، أفضل أن أعرف أنها حقًا كافيار وليس زيت مع آثار غامضة من الكافيار & # 8230 حتى لو أضفت 2 ملاعق كبيرة من السميد. لكن ، أكرر ، الأمر يتعلق بذوقي الخاص ولا أدين أولئك الذين يفضلون الخيار الآخر (الذي لا أقول أنه خطأ ، إنه غير قابل للهضم قليلاً بالنسبة لي).

نضيف البصل المفروم وبقية الكافيار.

تخلط لفترة وجيزة ، حتى لا ينكسر الكافيار المضاف لاحقا ، والغرض منه إعطاء قوام السلطة ، وضبط الطعم مع باقي عصير الليمون والملح ، إذا لزم الأمر ، والسلطة جاهزة. يُحفظ في الثلاجة ، في وعاء مغلق ، حتى التقديم (حتى 2-3 أيام).

اقتراح لتقديم عرض أكثر خصوصية: ضع السلطة في موضع للتزيين برأس على شكل نجمة ورشها على طبق التقديم:

يمكن إعطاء السلطة بأي شكل حاولت تجميعها كما قلت في مقدمة هذه الوصفة على شكل سمك:

عين السمكة عبارة عن رأس ماعز والذيل والزعانف مزينة بشرائط رفيعة جدًا من الجزر. أخيرًا ، يُزين الطبق بالبصل الأخضر وشرائح الليمون.


سلطة الكافيار / سلطة تراما

من السهل جدًا تحضير سلطة الكافيار بشرط واحد: يجب أن يكون الكافيار طازجًا ومالحًا (ولكن ليس شديد الصلابة) ويجب أن يكون الزيت الذي تستخدمه في صنع السلطة زيتًا عالي الجودة ومكررًا جدًا! والسر في أن الكافيار لا يخرج من الغثيان هو استخدام السميد المسلوق في التركيبة ، وبهذه الطريقة سوف يفرك الكافيار بسهولة شديدة وسيكون لذيذًا جدًا.

المكونات:

100 غرام من بيض الكارب المملح (ملعقتان كبيرتان)

500 مل من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة المكرر

للسميد: قياس واحد من السميد و 3 مقاييس من الماء (إذا استخدمنا فنجان قهوة ، الوزن أدناه)

طريقة التحضير:

  • إذا كان الكافيار شديد الملوحة يمكننا وضعه في شاش بإحكام في الفم ووضعه في كوب من الحليب لمدة ساعة. بعد ساعة ، اعصر البيض جيدًا في الشاش ثم ضعه في الوعاء الذي سنعده فيه.

اتركي الماء يغلي ، عندما يغلي ، ضعي السميد في المطر واخلطي جيدًا بالشوكة حتى لا تتكتل. اتركه يغلي جيدًا حتى يصبح مثل عصيدة من دقيق الذرة ، ثم ضعه ليبرد. يجب أن يكون اللون الرمادي بارداً عندما نخلطه مع الكافيار!

  • نحضر الزيت وعصير الليمون على المائدة ونوفر الخلاط لأنهما يصنعان بسرعة كبيرة (حوالي 10 دقائق).
  • في وعاء الكافيار نضع ملعقة مملوءة بالسميد المسلوق ونخلطهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • أضيفي القليل من الزيت تدريجيًا واخلطي بعد كل إضافة حتى يتجانس الزيت تمامًا. أضع الزيت حوالي 5-6 مرات ثم أبدأ بالتناوب في إضافة عصير الليمون (ملعقة صغيرة في كل مرة).
  • عندما ينمو البيض ، يمكنك إضافة السميد والمياه المعدنية لجعلها هشة. يضاف الماء المعدني بملعقة ، ليس كلها مرة واحدة ، حتى لا تلين كثيرا! أضمن أنه إذا كان السميد قويًا بدرجة كافية وكانت المياه المعدنية باردة ، فلن يتم تقطيع الكافيار ، وستخرج سلطة مثالية! تُضاف المياه المعدنية حسب قوتها أو طراوتها التي تريدها ، ويُضاف عصير الليمون حسب الذوق. أنا أستخدم عصير الليمون لهذه الكميات.
  • عندما تنتهي من وضع السميد بالكامل وتنتهي من الزيت ، اقطع بصلة صغيرة واخلطها في السلطة!

ضعي السلطة في وعاء زجاجي (غير معدني) وزينيه بالزيتون. يتم تحضير المقبلات وتقديمها كمقبلات.


كافيار الألبان - وصفات

وقت التحضير: 30 دقيقة.

المكونات: 2 حبة بطاطس كبيرة (مقشرة) ، 120 جرام من الكافيار (فلاح أو كارب) ، 80 مل من عصير الليمون ، 160 مل من زيت الزيتون ، 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
توصيل منزلي! شراء مكونات رائعة لهذه الوصفة!

طريقة التحضير: ضعي البطاطس المقطعة بحوالي 2 سم في قدر ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة مع غطاء لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويُسحق بالشوكة ثم يُترك ليبرد. افركي البيض جيدًا بالخلاط لمدة دقيقتين بأقصى سرعة ، مع إضافة القليل من البطاطس المسلوقة والمهروسة. ادمج - شيئًا فشيئًا - الزيت وعصير الليمون وعندما "يبتلع" الكافيار تمامًا ، استمر في الخلط لمدة 5 دقائق أخرى (بأقصى سرعة) ، حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. احتفظ بالبيض في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل التقديم بربع ساعة ، أخرجيها من الثلاجة ، واسكبيها في وعاء (لدرجة حرارة الغرفة) ، ورشي البقدونس المفروم عليها وقدميها مع الخبز الأسود والزيتون.



وصفات أخرى
1. سلطة الكارب والكافيار (المقبلات> مقبلات السمك)
2. الشو محشي بالكافيار (مقبلات> مقبلات سمك)
3.الكافيار الفرنسي الأسود (المقبلات> مقبلات السمك)
4. سلطة الكافيار الأسود (المقبلات> مقبلات السمك)
5. حساء الكافيار (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات)
6. سلطة الدماغ تقليد الكافيار الأسود (السلطات> سلطة لحم البقر أو لحم الخنزير)
7. سندويشات الكافيار الأسود (مقبلات> سندويشات)
8. بيض بالزيتون والليمون (مقبلات> مقبلات سمك)
9. الفطائر مع اللبن و الكافيار طاراما (مقبلات> مقبلات بالسمك)
10. سلطة الكافيار المقلدة (السلطات> سلطات السمك)
11. فطائر الأرز بالسمك المدخن والكافيار (مقبلات> مقبلات سمك)
12. كافيار الجبن (المقبلات> المقبلات النباتية).
13. سلطة الباذنجان مع البصل والثوم (مقبلات> مقبلات سمك)
14. كافيار الكارب (المقبلات> مقبلات السمك).
15. كافيار الصيام (مقبلات> مقبلات خضار).
16. بايك كافيار (المقبلات> مقبلات السمك)
17. سلطة الباذنجان مع الكافيار الأسود (المقبلات> مقبلات السمك).
18. تيراميسو بالتوت والفراولة (حلويات> كعك)
19. كعكة التيراميسو (حلويات> كعك)
20. كيكة التيراميسو بالجبنة الكريمية (حلويات> كيكات)
21. كافيار الفول (المقبلات> المقبلات النباتية).
22. كافيار السمك (المقبلات> مقبلات السمك).
23- سمك محشي بالبصل والكافيار (طعام> أطباق سمك ومأكولات بحرية)
24. تيراميسو (الأول) (حلويات> كعك).
25. تيراميسو (الثاني) (حلويات> كعك).
26.سلطة تراما (مقبلات> مقبلات سمك)
27. بومبادور كافيار (مقبلات> مقبلات سمك).
إيماج!


أسهل وصفات الكافيار. مقدار الزيت الذي يوضع في السلطة حتى لا يصيب المعدة بشدة

أفضل سلطة الكافيار مصنوعة في المنزل. كشف لنا الراحل الراحل رادو أنطون رومان سر الطبق اللذيذ في أحد الأعمال الحديثة لفن الطهو الروماني ، "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" (دار بايديا للنشر).

بالنسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في تجربة تحضير هذا الطبق ، يقدم الراحل رادو أنطون رومان ثلاثة خيارات ، مع خطوات إلزامية يجب اتباعها حتى تخرج السلطة كـ "كتاب".

المكونات:
100 جرام من كافيار الكارب
100 جرام من كافيار البايك
1 بصلة
10 حبات زيتون أسود (اختياري)
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2.
100 جرام زيت
1 بصلة
1 ليمون (ملح ليمون)
200 جرام من كافيار الكارب أو البايك

3.
200 جرام من كافيار الكارب أو البايك
200 جرام زيت
50 غرام من لب الخبز الأبيض
1 بصلة
1 نصف ليمونة

إليكم ما يلاحظه المؤلف عن هذا الطبق الجيد بشكل خاص: "يتم تقديمه مزينًا بشرائح الزيتون ، كما أنني أضع الخبز الأسود والجاودار والخبز المحمص وأقوم بتجميد الكؤوس ورقائق البراندي أولاً. لكني أقترح بعض الكافيار ، كما أتناوله مرة واحدة في السنة ، لعيد الميلاد ، في كارورمان: خبز مخبوز (هذا الخبز الغريب لقوزاق الدلتا ، مع البطاطس ، على غرار خبز ترانسيلفانيان الجنوبي ، وهو محمر تمامًا) مدهون بالزبدة وكافيار البيكيه ومغطاة بشرائح شفافة من البصل والفودكا. طعم ورائحة الكافيار سليمة ، وأكثر كثافة وألذ بكثير من غرقها في كريم الزيت السميك.

كيف تستعد
في المساء:

• يتم تنظيف قشر بيض البايك وغسله جيدًا وتحليته وتجفيفه في شاش طوال الليل حتى يجف تمامًا.

صباح:
• بيض المبروك ، المنظف من القشرة ، يفرك بعصير ربع ليمونة
• افركي الكارب كافيار مع إضافة الزيت شيئًا فشيئًا حتى يبرد واتركيه يرتاح.
• يقطع البصل ناعما
• اخلطي كافيار الكارب مع الكراكي والبصل وباقي عصير الليمون
• يُزين بأنصاف الزيتون الأسود

2.
• قشر نصف الكافيار أو أكثر وقم بتحليةه (أي اتركه في ماء دافئ لمدة خمس دقائق ، ثم اغسله بالماء البارد وضعه في شاش طوال الليل حتى يجف)
• افركي الكافيار المملح المتبقي بقليل من ملح الليمون
• صب الزيت ، شيئًا فشيئًا ، افركه ("رجل مجنون ليهزمهم ورجل بخيل لتقطير الزيت" - يعلمنا Voiculescu العظيم)
• يقطع البصل
• يضاف الكافيار المملح والبصل ويفرك حتى يتماسك مرة أخرى.

3.
• انقعي قلب من الخبز في الماء ، واعصريه ، وافركيه بقليل من الزيت
• تخلط مع الكافيار وعصير الليمون
• يخفق البيض مع القليل من الزيت.

الصحفي ، مغرم بالمطبخ

خلال 57 عامًا من حياته ، نشر رادو أنطون رومان ، الصحفي والكاتب والمخرج التلفزيوني والصياد والصياد الرياضي ، قصائد وملاحظات سفر وروايات ومقالات ، وشارك في العديد من المشاريع والمنشورات التلفزيونية ، وكرس نفسه منذ عام 1997 وتذوق الطعام حقل. في عام 1998 ، نشر Radu Anton Roman أحد أهم الأعمال الحديثة في فن الطهو الروماني "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" (دار النشر Paideia).


الكافيار ، جوهرة الطهي & # 8211 الجزء 2

كيفية التعرف على الكافيار الحقيقي
كيف نعرف اليوم أننا نقدم لنا كافيار روسي أو واحد من أسماك أخرى غير سمك الحفش؟ المواصفات الدولية صارمة للغاية. فقط كافيار سمك الحفش يمكن أن يحمل علامة بسيطة من الكافيار ، دون ذكر المواصفات الأخرى. قد يشمل بيض الأسماك الأخرى مصطلح الكافيار ، لكن الأسماك التي أتوا منها مذكورة أيضًا.
بالطبع ، يجب أن تكون على دراية بجميع أنواع الكافيار للشراء بمعرفة كاملة بالحقائق ، لأن مذاقها يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا.

أصناف الكافيار
اسم الكافيار الطازج غير مناسب ، لأن الكافيار يُملح لمدة 1-4 أسابيع ، أو حتى لفترة أطول. بيض سمك الحفش الطازج ليس له طعم عمليًا ، حيث أن التمليح هو العملية التي تكشف عن صفاته الحسية ويحافظ عليها أيضًا.

ستيرلت: كافيار سمك الحفش. البيض صغير وذهبي وكان يعتبر في يوم من الأيام أفضل أنواع الكافيار ، وهو مخصص فقط للرؤوس المتوجة. كانت محبوبة بشكل خاص من قبل القيصر نيكولاس الثاني. هذا التنوع منقرض فعليًا ، لذلك نادرًا ما يظهر في السوق.

بيلوجا: الكافيار سمك الحفش huso-huso (مورون). الكافيار ناعم ولامع ونظيف ، به بيض كبير بحجم البازلاء. يتفاوت اللون من الرمادي الفضي إلى الأسود ، والطعم كريمي يذكرنا بالزبدة. تحتوي حبوب الكافيار على بقعة مظلمة مرئية تسمى "العين" ، وهي في الواقع البيضة نفسها. الجل المحيط هو كيس البيضة. في الوقت الحاضر ، تعتبر بيلوغا أفضل وأغلى مجموعة متنوعة في السوق.

أوسيترا: كافيار سمك الحفش (سمك الحفش). لون التوت رمادي-بني ، مع طعم جوزي خفيف. يعتبر النوع الثاني من الكافيار بعد بيلوغا مباشرة.

سيفروجا: كافيار سمك الحفش. التوت أصغر من الأوزيترا ، ولونه رمادي ، وطعمه أقوى وأكثر ملوحة. على الرغم من أن المحلول الملحي يحتوي على محتوى ملح متطابق ، إلا أن الحبوب الأصغر تمتص المزيد من الملح ، ومن ثم الاختلاف في المذاق.


فانوس الكافيار lumpfish: بيض السمك فانوس. البيض صغير الحجم ، وعادة ما يكون ملونًا باللون الأسود أو الأحمر. إنها مجموعة متنوعة متاحة ورخيصة.


الكافيار الأمريكي: بيض ملوق بوليودون ، أحد أقارب سمك الحفش من بعيد. البيض متوسط ​​الحجم ولونه رمادي وله رائحة طينية خفيفة.


كافيار احمر: سمك السلمون رو. البيض متوسط ​​الحجم ، برتقالي أو أحمر اللون ، ويستخدم كبديل لبيض سمك الحفش الأغلى ثمناً.

نطاق: كافيار الكارب. إنها برتقالية اللون وغالبًا ما تباع مدخنة.


كافيار التراوت: قوس قزح أو الكافيار الفضي. تراوت قوس قزح برتقالي وأصغر من سمك السلمون. الطعم مالح وقليل من المذاق. تلك من التراوت الفضي صغيرة ، صفراء اللون ، بدون شخصية قوية ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات.


فطائر باللبن و كافيار طاراما

فطائر باللبن والكافيار عصيدة من: دقيق ، بيض ، ملح ، لبن ، لبن ، كافيار ، فلفل.

مكونات :

  • 125 جرام دقيق
  • 1 أو
  • رشة ملح
  • 3 زبادي
  • 100 مل حليب
  • 150 جرام من الكافيار
  • فلفل

طريقة التحضير:

نخلط الدقيق مع البيض والملح واثنين من الزبادي ونضيف الحليب شيئًا فشيئًا حتى تحصل على عجينة ناعمة غير سميكة جدًا ، ثم تُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.

تُرفع القشرة عن الكافيار وتُمزج مع الزبادي المتبقي وتُضاف الفلفل وتُترك لتبرد.

دهن صينية فطيرة (صغيرة) بالزيت واقلي الفطائر السميكة قليلاً ، مع إضافة القليل من الزيت دائمًا حتى لا تلتصق.

دهن الفطائر بطبقة من الكافيار وقدمها ساخنة مع رش القليل من عصير الليمون.



تكوين
200 غرام طاراما الجليد
1 بصل أخضر مفروم ناعم
1 كجم خبز ابيض
2 عصير ليمون فقط
كما هو مطلوب زيت الزيتون

نقطع الخبز إلى شرائح ونقعها في الماء ونعصرها جيدًا.

ضعي البيض وعصير الليمون في الخلاط واخلطيهم لمدة 5 دقائق.

نضيف الخبز والبصل والزيت ونقلب لمدة ثلاث دقائق أخرى.

تُزين بأوراق البقدونس الطازجة أو الزيتون وتقدم.


1. نضع البيض في وعاء ونضيف إليه القليل من الزيت وافركوه بملعقة خشبية حتى يذوبوا أي يبدأون في التحول إلى اللون الأبيض. نضع ملعقة من الكافيار جانبًا قبل فركها. لمساعدتهم على الفتح بسهولة أكبر ، أثناء الفرك بملعقة خشبية ، يمكننا وضع القدر فوق الموقد الساخن أو فوق قدر من الماء الساخن حتى يسخن قاع إناء الكافيار ببطء.

2. بعد تفكيكها وتبييضها ، يمكننا العمل مع الخلاط على سرعة منخفضة. أضيفي القليل من الزيت واخلطي جيداً. لا تضيف زيتًا آخر حتى يتم امتصاص الزيت السابق جيدًا. من وقت لآخر نضيف القليل من الصودا ، يتحول الكافيار تدريجياً إلى اللون الأبيض. حتى لو أصبحت مائية عند إضافة الصودا ، فإن إضافة الزيت وخلطه يكتسب ثباتًا مرة أخرى.

3. يمكن أن تأخذ هذه الكمية من الكافيار المزيد من الزيت ولكن لا أعتقد أنه من الجيد المبالغة في ذلك. إذا كنت ترغب في مضاعفتهم بالسميد أو الخبز ، ضع في اعتبارك أن السميد يغلي بقوة ويبرد جيدًا ، وفتات الخبز تُعصر جيدًا. في النهاية نضيف الملعقة مع الكافيار المحفوظ في البداية ، مما يقوي الطعم. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الكافيار مع عصير الليمون. أحب أن أضيف الشبت المفروم ، وهو ما فعلته.


14. تتبيلة الرنجة

المكونات: 500 جرام رنجة مملحة ، 1 كجم بصل مجفف ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة توت ، نصف ملعقة صغيرة توت عنبهار ، 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم ، 2 ملاعق كبيرة زيت ،
1 ملعقة كبيرة خل (9 درجات) ، 3 أوراق غار ، 1 جزر.

طريقة التحضير: نضع الرنجة في التحلية ونغسلها ونقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء ونضيف بذور الخردل والخردل والكزبرة والسكر وأوراق الغار. اخلط جيدا. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. في جرة ، ضعي في طبقات متناوبة صفًا من البصل وصفًا من الرنجة والجزر مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُسكب الخل الممزوج بالزيت ويُغلق جرة السيلوفان أو الغطاء اللولبي. احتفظ بها لبضعة أيام قبل تناولها. يمكن تقديمه مع مقبلات من البطاطس الطبيعية.


فيديو: عايز يقلك ايه في ضميره. و ا رساله الي موجه ليك. تاروت #


تعليقات:

  1. Danny

    يجب أن تخبرك بأنك مخطئ.

  2. Norwell

    من الواضح أنك كنت مخطئا

  3. Dann

    انت لست على حق. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  4. Kinser

    يجب أن تقول هذا - الكذب.



اكتب رسالة