kw.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

بوينتس بلس سباغيتي أماتريسيانا

بوينتس بلس سباغيتي أماتريسيانا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ما هذا؟ هل تعتقد أنه لا يمكنك تناول المعكرونة في النظام الغذائي؟ فكر مرة اخرى. استخدام لحم الخنزير المقدد قليل الدسم والقمح الكامل معكرونة تحافظ على قيمة PointsPlus لهذه الوصفة منخفضة ، مع الاحتفاظ بالنكهة.

مكونات

  • 8 أونصات معكرونة من القمح الكامل
  • ملح لطهي المعكرونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 6 شرائح لحم مقدد قليل الدسم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 كوب طماطم مكعبات معلبة
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ريحان طازج مفروم للتقديم (اختياري)
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)

الاتجاهات

احضر قدرًا من الماء ليغلي على نار عالية. ملح الماء حتى يصبح طعمه مثل البحر. أضيفي السباغيتي واطهيها حتى تنضج. احتفظي بنصف كوب من ماء الطهي ثم صفي الباستا.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة. يُطهى لحم الخنزير المقدد ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح هشًا. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية وأضيفي البصل. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، مع التحريك المتكرر. تُفتت لحم الخنزير المقدد في المقلاة وتُضاف الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر ؛ إرم لخلط ومعطف.

أضيفي المعكرونة وماء الطهي المحفوظ إلى صلصة الطماطم. إرم إلى معطف. اضف الملح والفلفل للمذاق.

تقدم مع الريحان الطازج المفروم وجبنة البارميزان المبشورة ، إذا رغبت في ذلك. *


وصفة Amatriciana الأصلية من روما

ال وصفة أماتريشيانا الأصلية لذيذ غوتشيلي وصلصة الطماطم تستخدم لتتبيل البوكاتيني (أو السباغيتي ، أو الريجاتوني).

اصنع صلصة أماتريسيانا عندما تريد وعاء كبير من المعكرونة سهل ولكن لذيذ.


وصفة AMATRICIANA

أحضر روما إلى طبقك مع وصفة Amatriciana التقليدية هذه من عاصمة إيطاليا. المعروف أيضًا باسم bucatini al’amatriciana ، تحتاج فقط إلى 3 مكونات بسيطة لإعداد طبق مكرونة شهي مليء بالنكهات المالحة والغنية بفضل المزيج المثالي من الطماطم و guanciale.

المكونات
250 جم / 8.8 أوقية معكرونة بوكاتيني (لشخصين)
75 جم / 2.6 أوقية خد خنزير (لكل شخص بمجرد إزالة الجلد)
الخيارات البديلة: بانسيتا ، السلامي - وليس لحم الخنزير المقدد!
1 علبة / 400 جم / 14.1 أونصة طماطم مقشرة
ملح وفلفل
5 لتر ماء

أواني
مقلاة عميقة متوسطة الحجم
ملعقة خشبية
قدر كبير لغلي المعكرونة
مصفاة المعكرونة / ملقط طويل
ملعقة طعام
سكين

  1. تبدأ وصفة أماتريشيانا هذه بالماكينة! قم بتقطيعه إلى شرائح ، ثم مرة أخرى إلى مكعبات ، مع التأكد من الاحتفاظ ببعض الدهون لأن هذا يساعدها على البقاء طريًا وطريًا.
  2. بعد ذلك ، حان الوقت لاستخدام إناء نونا المفضل لسحق الطماطم المقشرة ... شوكة! اسكب الطماطم في وعاء واضغط عليها مع الخلط كما تذهب.
  3. يغلي تقريبا. 5 لتر من الماء في وعاء كبير وبمجرد أن يغلي ، أضف حفنة من الملح الصخري.
  4. ضعي مقلاة على موقدك على نار منخفضة - متوسطة وأضيفي الجوانالي - بدون زيت! اتركي هذا المزيج لينضج ببطء وهش في المقلاة ، وحركيه برفق بملعقة خشبية بين الحين والآخر.
  5. بمجرد أن يبدأ غوميللي في الهشاشة وتغير لونها ، تستدعي وصفة أماتريشيانا هذه النبيذ الأبيض! أضف كوبًا واحدًا واخلطه.
  6. بعد 3 دقائق ، سيتبخر معظم النبيذ ، واخلطه مرة أخرى وأضف الطماطم المقشرة.
  7. استخدم الملعقة الخشبية لتحريك المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان موقدك قويًا جدًا ، قم بخفضه فقط حتى يطهى بلطف أكثر.
  8. أثناء غليان صلصة amatriciana هذه ، أضف لمسة من الملح وكن سخيًا مع الفلفل.
  9. بمجرد أن تقل الصلصة ، أطفئي الموقد واطهي المعكرونة (حسب تعليمات العبوة).
  10. أخرجي المعكرونة من القدر وأضيفيها إلى المقلاة مع التأكد من إضافة القليل من ماء المعكرونة فيها أيضًا. ثم أضيفي 5 ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة واخلطي الصلصة في المقلاة جيدًا.

كيف تقدم:

قم بلف حصة من المعكرونة في مغرفة ثم انقلها إلى طبق مسطح مستدير. رشي عليها كمية وفيرة من جبن البيكورينو - مع إضافة المزيد من الصلصة والجوزالي من قاع المقلاة أيضًا ، مما يجعلها لطيفة ورائعة.

هذه بعض وصفات المعكرونة الرومانية الأخرى التي يجب أن تجربها:

انضم إلى الجولات الإيطالية الحصرية الخاصة بي & # 8220Italy Unexplored Tour & # 8221 واستمتع بتجربة ريال إيطاليا كما لم ترها من قبل.

الجولة حصرية لـ 10 من عشاق الطعام الشغوفين فقط وهي فريدة من نوعها للغاية. (انقر هنا للحصول على مزيد من التفاصيل)

يغري؟ شاهد الفيديو أدناه واستمتع بمشاهدة أكثر المناطق خضرة في أوروبا


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة إسباجيتي (16 أونصة)
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 7 أونصات غومالي (خد لحم الخنزير المقدد) ، مقطّع إلى شرائح
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فلفل أحمر طازج مفروم
  • 1 (18 أونصة) علبة طماطم برقوق كاملة مفرومة خشنة
  • 3 أكواب جبن بيكورينو رومانو مبشور

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية وثابتة مع مكان اللدغة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. بالوعة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي طهي غومالي وحركيه حتى يغلي ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل والفلفل الحار ويُقلب حتى يلين لمدة 10 دقائق. قلبي الطماطم على نار هادئة حتى تتفتت الطماطم إلى صلصة لمدة 20 دقيقة.

قلّب السباغيتي في صلصة الطماطم حتى تمتزج جيدًا. رش كميات وفيرة من جبن بيكورينو رومانو على كل وجبة.


وصفة السباغيتي أماتريسيانا

الوصفة الإيطالية التقليدية: بوكاتيني ألاماتريسيانا ، مثل معظم الباستا الإيطالية الأصيلة ، هو طبق بسيط من أماتريس ، حيث تُقلى الطماطم في الدهن المصنوع من غومالي ويقلب مع بعض الجبن والبوكاتيني أو السباغيتي.

تُعرف الوصفة في العديد من المتغيرات اعتمادًا ، من بين أمور أخرى ، على التوافر المحلي لمكونات معينة. في حين يبدو أن الجميع يتفقون على استخدام الجينالي والطماطم ، لا يفضل البصل في أماتريس ، ولكن يظهر في الكتيبات الكلاسيكية للمطبخ الروماني. بالنسبة للقلي ، يتم استخدام زيت الزيتون بشكل أكثر شيوعًا ، ولكن يتم أيضًا استخدام strutto (شحم الخنزير المعلب).

يُقبل أيضًا إضافة الثوم المقلية في زيت الزيتون ، قبل إضافة الجينالي ، ويمكن استخدام الجبن إما بيكورينو رومانو أو بيكورينو أماتريس (من مناطق مونتي سيبيليني أو مونتي ديلا لاغا). تعد إضافة الفلفل الأسود أو الفلفل الحار أمرًا شائعًا في بعض المناطق الإيطالية.

إذا كان guanciale غير متوفر ، البانسيتا بديل جيد. ومع ذلك ، فإن غومالي (يظهر في الأسفل) يحتوي على نسبة دهون أعلى بكثير من بانسيتا (كما هو موضح في الأعلى). إذا لم يكن guanciale أو pancetta متاحًا في منطقتك ، فيمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير المقدد عالي الجودة.


وصفة: سباغيتي all'Amatriciana

Amatriciana ، أو matriciana ، هي صلصة المعكرونة التي نشأت من منطقة لاتسيو ، وبشكل أكثر تحديدًا من بلدة صغيرة في مقاطعة رييتي: أماتريس ، وهي قرية ساحرة يسكنها أقل من 2500 نسمة.
المعكرونة المخصبة بهذه الصلصة هي واحدة من أكثر مائة نوع من المأكولات الإيطالية المحبوبة في إيطاليا وحول العالم ، وذلك لبساطتها الشديدة في التحضير ونكهتها الفريدة والمكثفة.
هذه الوصفة التقليدية هي النسخة البيضاء من gricia ، التي تشترك في قواسمها جبن البيكورينو ، منطقة المنشأ وخد لحم الخنزير.
تم توثيق إضافة الطماطم إلى amatriciana لأول مرة في كتاب طبخ بعنوان L'Apicio Moderno ، من قبل الشيف الروماني Francesco Leonardo ، والذي يدعو إلى استخدام جبن البيكورينو والبصل و guanciale di Amatrice والطماطم.
تم إدخال هذه الخضروات بعد اكتشاف العديد من خصائصها الحسية المفيدة ، والتي شجعت زراعتها في جميع أنحاء مملكة نابولي ، التي جعل مناخها المعتدل من الممكن حصاد المنتجات اللذيذة ذات الألوان الزاهية.
كان الإصدار الجديد ناجحًا للغاية لدرجة أن العديد من المطاعم المحلية أدرجته في قوائمهم وأطلقوا عليها اسم Matriciani.
علاوة على ذلك ، قدم الطباخ المغامر ليوناردي هذا الطبق ذو الأصل الشعبي في مأدبة نظمها البابا بيوس السابع تكريما للإمبراطور النمساوي فرانسيس الأول ، والتي حظي بتقدير كبير من قبل جميع رواد المطعم.
وصفة Amatriciana الأصلية محمية الآن بعلامة منشأ محددة ، والتي تتطلب استخدام جبن بيكورينو دي أماتريس من جبال لاغا أو جبال سيبيليني بالإضافة إلى طماطم سان مارزانو.
على الرغم من عدم ذكر الثوم أو البصل ، يمكن إضفاء الحيوية على نكهة المعكرونة بإضافة الفلفل والفلفل الحار.
أخيرًا ، خصص متحف الفنون والتقاليد الشعبية في كونفينيو (قرية صغيرة في بلدية أماتريس) قسمًا كاملاً لهذا الطبق ، يضم الأواني القديمة والأواني والآلات الأصلية وكل ما هو مطلوب لصنع هذا الطبق.
صمد هذا المكان في وجه الزلزال الذي وقع في أغسطس 2016 ، واستشهدت صحيفة نيويورك تايمز الأمريكية بأماتريسيانا باعتباره رمزًا لا جدال فيه للقدرة على الصمود ، مما أثار فضول الآلاف من الأشخاص الذين لديهم فضول لتذوقه وزيارة الموقع.

مكونات

400 غرام من السباغيتي
350 غرام من طماطم سان مارزانو
75 غرام جبن بيكورينو مبشور
100 غرام من خد لحم الخنزير
50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
زيت زيتون بكر ممتاز q.b.
الفلفل الحار حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق

معالجة

اطهي المعكرونة في الكثير من الماء المملح.
في غضون ذلك ، قم بتحمير غوميلالي مقطعة إلى شرائح في مقلاة مع الفلفل الحار والزيت.
بعد بضع دقائق ، أضف النبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر.
أخرج الغانيل من المقلاة وضعه جانبًا.
توضع مكعبات الطماطم في المقلاة التي تحتوي على الدهون المنبعثة من الخد ، ويضاف الملح وتترك لتطهى لمدة عشر دقائق.
يجب أن تأخذ الطماطم قوام الصلصة السميكة.
بمجرد أن يتحقق ذلك ، قم بإزالة الفلفل الحار ، وأضف الجينالي ، وحركه جيدًا واتركه يطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، صفيها من ماء الطهي وأضيفيها إلى الصلصة وقلبي.
قدمي معكرونة اللاماتريسيانا مع رش الكثير من جبن البيكورينو المبشور.


ماذا ستحتاج


مكرونة مع صلصة البانسيتا وصلصة الطماطم (باستا all'Amatriciana)

وصفة بواسطة جيادا دي لورينتيس

هذه طريقة بسيطة جدًا لعمل صلصة طماطم سهلة وسريعة ومليئة بالنكهة اللذيذة. أسميها معكرونة مع صلصة البانسيتا وصلصة الطماطم ، لكنها حقًا عبارة عن ريف على المعكرونة جميع & # 8217Amatriciana & # 8211 أحد أطباق المعكرونة المثالية في روما.

في روما ، سيكون اللحم المفضل هو guanciale & # 8211 aka ، خد لحم الخنزير المقدد & # 8211 ولكن نظرًا لأن ذلك & # 8217s ليس ممكنًا هنا ، فأنا عادةً ما أختار البانسيتا أو حتى لحم الخنزير المقدد. إنه يعطي الصلصة نكهة غنية ولذيذة للغاية وسيطلب # 8211 الناس & # 8220 كيف تعد صلصة الطماطم هذه جيدة جدًا؟ & # 8221

بينما تستدعي الوصفة linguine ، يمكنك استخدام أي من أشكال المعكرونة المفضلة لديك لهذا الطبق.


كلاسيك سباجيتي أماتريسيانا

أنت تعرف كيف يقول الناس أن يوم زفافك هو أسرع يوم في حياتك كلها؟ حسنًا ، بدأت أفكر في أن نفس المنطق ينطبق على بداية الأسبوع بأكملها فوق لحفل الزفاف الخاص بك أيضا.

كان الأمس مليئًا بطباعة رسائل الترحيب ، وترتيب بطاقات الأماكن أبجديًا (أم ، والترتيب الأبجدي ليس ممتعًا) ، والتحقق من الطقس للمرة الألف (نأمل أن يكون الحفل في الهواء الطلق!) ، وإرسال رسائل البريد الإلكتروني ، وشرب الكثير من أكواب ستاربكس تعتبر القهوة المثلجة صحية.

أوه ، وبدأنا أيضًا في التحدث إلى وكيل عقارات في شيكاغو حول الأحياء المحتملة للعيش فيها. لا توجد مشكلة كبيرة.

وبغض النظر عن كل شيء ، فإن الأشياء في حالة جيدة جدًا ولا نمتلكها حقًا الذي - التي العديد من الأشياء الضخمة المتبقية للقيام بها ، أو الخوف منها. لقد حدث بالفعل معظم الفزع.

لكنني سأكون كاذبًا إذا لم & # 8217t أقول إنني & # 8217 لم أشتهي قط قدرًا كبيرًا من المعكرونة في حياتي كلها. حقيقي لذلك. اريد كل المعكرونة.

لذا فقد اكتشفت أنه يمكنني & # 8217t الانغماس تمامًا في الوقت الحالي ، فقد أشارك أيضًا طبق المعكرونة اللذيذ والصديق طوال الأسبوع مع أنت! من فضلك تناول المزيد من المساعدة على شرفي ، حسناً؟

All & # 8217amatriciana هي واحدة من أكثر صلصات المعكرونة الإيطالية كلاسيكية. على الرغم من وجود العديد من الإصدارات المختلفة ، إلا أن الصلصة مصنوعة في الغالب من مزيج من الطماطم ولحم الخنزير والجبن ورقائق الفلفل الأحمر.

يتكون الاختلاف الخاص بي من البانسيتا المقرمشة (يمكنك بسهولة استبدالها بلحم الخنزير المقدد السميك!) ، والبصل والثوم المقلي ، وطماطم سان مارزانو المهروسة ، والكثير من رقائق الفلفل الأحمر ، وتنتهي بجبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة (بيكورينو) هو أكثر تقليدية بعض الشيء ، لكنني أفضل بشكل عام البارميجيانو!).

دون & # 8217t تخطي خطوة الجبن المبشور! يأخذ الصلصة تمامًا إلى المستوى التالي.

أعرف ما قد تفكر فيه ، & # 8220 هل أنا هل حقا بحاجة لاستخدام طماطم سان مارزانو؟ إنها أغلى بثلاث مرات من الطماطم المعلبة العادية & # 8221

جوابي على ذلك هو: & # 8220 نعم. نعم! نعم! نعم! [إذا كان لديك حق الوصول إليهم بالطبع]. & # 8221 عفوا بغيري.

لسوء الحظ ، فهي أغلى مليون مرة (وأنا أول من يتراجع في السعر) ، لكنني أعدك بأن العائد في النكهة يعوض ذلك بعشرة أضعاف. حقًا ، لم أكن أكذب بشأن هذه الأشياء.

أفضل جزء في صلصة المعكرونة الغنية والحارة؟ بصرف النظر عن البانسيتا المقرمشة الرائعة وطماطم سان مارزانو الحلوة؟

يجتمع حرفيا في أقل من 30 دقيقة. لذلك ، يمكنك تحضيرها تمامًا في ليلة أسبوع بعد العمل ، خاصةً إذا كنت ترغب في تغيير صلصة الطماطم العادية ، أو تقديمها لمجموعة من الأصدقاء.

أعدك أن الجميع سيقاتلون على بقايا الطعام!


  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 150 جرام / 5 أونصة من غومالي دي أماتريس (خد أو فك لحم الخنزير المقدد) ، مقطعة إلى قطع نصف عود الثقاب (أو لحم الخنزير المقدد بدلاً من ذلك)
  • 500 مل / 18 أونصة طماطم باساتا
  • 350 جم / 12 أوقية من السباغيتي السميكة ذات الجودة الأفضل ، مثل الجراجنانو أو البوكاتيني (أو السباغيتي العادية)
  • 100 غ / 3 أونصات من جبن البيكورينو المبشور (أو البارميزان أو أي جبنة صلبة) ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة. نضيف الجوسيلي ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. لا تقم بإزالة الدهون الزائدة لأن هذا هو ما يجعل الصلصة لذيذة للغاية. أضيفي الباساتا واطبخي ببطء حتى تقل الصلصة بمقدار النصف. تبل بالملح والفلفل (ربما لن تحتاج إلى الملح بسبب الجينالي ولكن أضف الكثير من الفلفل).

قم بطهي المعكرونة لمدة دقيقتين أقل من التعليمات الموجودة على العبوة في قدر كبير من الماء المغلي المملح. باستخدام زوج من الملقط ، انقلي المعكرونة إلى مقلاة ، مع الاحتفاظ بماء المعكرونة في القدر. أضف مغرفتين من ماء المعكرونة إلى السباغيتي والصلصة. يقلب بالملقط ويطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة. أضيفي البيكورينو وقلبي حتى يتجانس. يُقدم في أطباق دافئة مع القليل من البيكورينو والفلفل الأسود في الأعلى.

نصائح حول الوصفة

إذا أمكن ، استخدم السباغيتي البرونزية حيث أن هذه المعكرونة هي أعلى جودة. قوامها الخارجي أكثر خشونة وبالتالي تحافظ على الصلصة بشكل أفضل. من الجيد أيضًا استخدام المعكرونة العادية ، ولكن تأكد من أنها معكرونة سميكة بدلاً من السباغيتي.


شاهد الفيديو: سر لذه مكرونة سباغيتي بصلصه الحمراء مثل المطاعم الكبرى لن تستغني عنها رروعه. أسرع سباجيتي بدون لحم


تعليقات:

  1. Tlilpotonqui

    اعتذر على مقاطعتك.

  2. Tar

    انت لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  3. Houghton

    أعني أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  4. Parrish

    باختصار ، إنها الليلة. بعد الصيام ، تم تهالك ... ذهبت إلى الفراش.

  5. Zulujas

    لماذا ا؟

  6. Eadwardsone

    كان هناك خطأ



اكتب رسالة